NOS OFFRES
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MENU BISTRONOMIQUE
Formule en 3 services
Entrée / Plat / Dessert
55€/pers , 6 convives minimum
MENU DÉGUSTATION
Formule en 5 services
Fromage / Dessert
90€/pers, 6 convives minimum.
OFFRE SUR MESURE
Vous organisez une réception, un mariage ou autre et souhaitez une offre spécialisée.
Contactez-nous et planifions ensemble votre événnement.
MENU
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MISE EN BOUCHE
Assortiment de plusieures mise en bouche.
10€/pers.
MISE EN BOUCHE
Assortiment de plusieures mise en bouche.
10€/pers.
L'asperge des Landes.
Truite du Pays Basque
Filet de truite cuisson basse température sur son coulis de courgettes verveine citron. Suprèmes d’agrume confits. Fenouil braisé et condiment olives. Vinaigrette fenouil et pamplemousse.
Melon,Bellota & fromage. (disponible quand les melons seront mûrs)
Fromage frais Greuil (Béarn), sorbet melon, jambon bellota & chips de tapenade verte.
ENTREE VEGGIE
ENTREE POISSON
EN COURS D’ÉLABORATION
ENTREE VIANDE
EN COURS D’ÉLABORATION
PLAT POISSON
EN COURS D’ÉLABORATION
PLAT VIANDE
EN COURS D’ÉLABORATION
PLAT VEGGIE
EN COURS D’ÉLABORATION
Merlu, maïs & choriso.
Filet de merlu de la criée de Capbreton, crème maïs, ail et combava. Tempurah de kimchi et condiment choriso.
Poulet, moutarde & romarin.
Ballotine de poulet, duxelle de champignons en croute de noix. Sauce suprème à la moutarde et romarin. Pommes duchesses au paprika fumé, fagot de haricots verts lardés et tomates cerises roties de la ferme Mathio.
Gyosas, Kombu & miso
Gyosas japonnais et son bouillon dense au kombu et miso. Condiment échaillon.
DESSERT 1
EN COURS D’ÉLABORATION
DESSERT 2
EN COURS D’ÉLABORATION
La fraise de la ferme Mathio
Palet breton, mousseline vanille et fève de tonka. Fraises en textures. Infusion verveine citronelle.
DESSERT 2
EN COURS D’ÉLABORATION
MIGNARDISE
Assortiment de mignardises pour finir le repas en beauté.
6€/pers.
MIGNARDISE
Assortiment de mignardises pour finir le repas en beauté.
6€/pers.
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